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二荆条和灯笼椒哪个香，辣椒油用几种辣椒( 二 )

小知识


市面上常见的辣椒面，通过干辣椒炒热之后，一般都是通过机器加工而成 。 味道相对一般，价格比较亲民 。
2、手搓辣椒面
干辣椒，一般需要在木炭火灰中炮制，待辣椒糊脆之后手工搓碎而成 。 有浓烈的焦香味，且香味较浓，适合做辣椒水 。
3、刨灰辣椒面
和手搓辣椒面雷同，都是干辣椒在木炭火灰中炮制，但是刨灰辣椒面需要擂钵捣碎 。 相比手搓辣椒面，更细致，香味更浓 。
4、烧烤辣椒面/烙锅辣椒面
这种特制辣椒面适合做烧烤或烙锅，材料上略有不同，除了辣椒，这种辣椒面还加入花生、芝麻、花椒等 。
扩展资料；

辣椒面的保存注意事项；
1、如果保存得当是不会变质的，如果受潮很容易就变质了 。 研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香 。
3、晒干的辣椒面装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏 。
4、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些 。

中国最香的辣椒是怎么排名的？七星椒和二荆条哪个更辣？
应该是前者更辣点 。
七星椒是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒 。 皮薄肉厚、辣味醇厚，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等，辣度高，色泽中，香味中；
二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油等，辣度中，色泽优，香味高 。 郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒，这种辣椒的特点是绵辣、回甘、超香 。

拓展资料：
二荆条的功效与作用
1、可以去水湿

在《纲目拾遗》中记载，有小孩子因为在夏天炎热的时候，多喝冷水，在阴冷地方睡觉，到秋天的时候，出现了秋疟，任何药都没有用 。 到冬天，吃了点辣椒酱，就好了 。 可见，二荆条的功效是可以去水湿的，经常用二荆条熬粥，效果更佳明显 。

2、可以开胃

《食物本草》中曾有记载，辣椒可以消除积食，开胃口，增进食欲 。 用二荆条炒菜，炒出来的菜式不仅色泽鲜艳，而且又香又辣，能够刺激肠胃器官的工作，加速消除体内的积食，还能够振奋食欲，让人多吃饭 。 胃口不好、体型消瘦的人，适当吃点二荆条能够增肥 。

3、可以杀虫解毒

二荆条不仅可以增加胃口，而且还能杀虫解毒，对于呕吐、腹泻有很好的疗效 。 呕吐腹泻常是因为食物中毒或者肠胃炎所致，而二荆条可以杀虫解毒，适当食用一些二荆条能够杀出体内的细菌，解毒消炎，对于呕吐腹泻症状有缓解作用 。

4、可以促进血管扩张

二荆条能够发汗，对于血管有扩张作用，能够让局部的血液循环更加顺畅 。 因而，二荆条常被用于治疗冻疮，因为它可以刺激神经末梢，加速冻疮部位的血液循环 。 有冻疮者，可以用二荆条煮水，然后涂抹于患处 。
香而不辣的辣椒有那几种不是，川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等，我们一个一个来说哈 。 二荆条辣椒： 以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植 。 二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色 。 二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油 。 辣度：中 色泽：好 香味：香 子弹头辣椒： 子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错 。 子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油 。 辣度：辣 色泽：中 香味：中 七星椒： 七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、自贡等地 。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等 。 辣度：很辣 色泽：中 香味：中 小米辣： 小米辣产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等 。 辣度：很辣 色泽：中 香味：中 这几种辣椒不仅形状不同，味道和辣劲也是不相同，所以，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油 。 .

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