生活知识|茭白怎么切，茭白怎么切丁视频

茭白怎样除根？茭白具有古老的历史，最早可追踪到战国时期，是六谷中菰的变异。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。茭白在南方是一道很普通的菜，北方市场上却很少见，长相水灵，而且茭白也是一道营养颇丰富的菜，含有多种维生素，有补虚健体的作用，味道也很清脆可口。买回来的茭白不宜久存放，可以再买现吃，最常见的吃法就是油焖茭白和肉丝炒茭白。
而焖是一种烹饪技巧，小火长焖，有利于食物做熟吸收。今天这道油焖茭白，可谓掀开锅盖，就清香扑鼻了。
爱吃茭白的亲们，一起跟着做吧。
首先我们准备一下食材：

取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，
切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用。
大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。
食材准备好以后，
下面我们先把茭白滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），
放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。
锅中留少许底油，把葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，接着放入一勺清水。
水开以后，放入茭白，这时关小火，开始调味，

加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，加入生抽
【生活知识|茭白怎么切，茭白怎么切丁视频】继续翻炒，然后盖上锅盖。
焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。
最后撒上一些小葱花作为点缀。
看过这个油焖茭白的做法，是不是再看到卖茭白就敢买回来试试了，简单好吃易操作。

茭白怎么剥？一、精选妙藏
1、以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
2、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
二、食用菜谱
（一）素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。
（二）茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
茭白肉片
1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

生活知识|茭白怎么切，茭白怎么切丁视频

推荐阅读