柠檬鸡爪的柠檬要去籽吗?
柠檬鸡爪的柠檬要去籽吗：
最好是去籽 。
有的人发现做好的柠檬鸡爪是苦的 ， 这很可能就是在制作的过程中 ， 将柠檬切片的时候 ， 不小心把柠檬的籽切碎了 ， 并没有将籽去掉 ， 将柠檬和柠檬的籽一起放入鸡爪中浸泡 ， 这样腌制出来的鸡爪就可能出现吃起来很苦的情况 。
最好的做法：应该是将柠檬的汁挤出；或者将柠檬切片后 ， 将里面的籽去掉 ， 再放入鸡爪中浸泡 ， 这样腌制出来的鸡爪就不会有苦味了 。
柠檬鸡爪的柠檬怎么处理才好：
柠檬皮绿色及白色部分 ， 因为含有柠檬苦素 ， 和鸡爪浸泡在一起时 ， 容易让鸡爪变苦 。但是这个柠檬皮中是含有很多对健康很好的成分 ， 若是全部去除就太可惜了 ， 可以将带皮的柠檬用80度以上的热水冲泡一下 ， 这样虽然会损失一点维生素c ， 但是能减少苦味 。或者是将柠檬皮削掉 ， 保留果皮和果肉之间的白色部分 ， 也能减少苦味 。
【柠檬鸡爪的柠檬要去籽吗?】还有就是可以挑选苦味少的柠檬 ， 在挑选柠檬时 ， 蒂头呈绿色、果皮很薄、且果实有弹性又沉甸甸有一定重量的柠檬 ， 是最新鲜的 ， 多汁且风味佳 ， 而且苦味也淡 。
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