大锅台底料怎么配制

【大锅台底料怎么配制】
先爆炒葱姜蒜八角、麻椒、辣椒大料 。然后加入新鲜的肉类,炒至水分干,加上提前配制好的调料,盐、味精鸡粉、白胡椒、生抽、老抽、大锅台专用秘制粉料 。加入小料以后加入开水或者骨汤,炖20-30分钟即可出锅 。
其实大锅台的的秘方出了配料最重要的还有就是火候的掌握,还有就是正经的东北大锅台都是那种烧木头的大炉灶,而且想吃出东北的那种感觉分为也是很重要的 。

    推荐阅读