茭白是一种草本的植物，只有我们国家和云南将茭白作为蔬菜来种植 。茭白是可以食用的，茭白的营养价值很高，茭白里面含有丰富的维生素和蛋白质，茭白里面还有微量的胡萝卜素和一些矿物质 。茭白能起到解毒和催乳的功效，所以茭白深受人们的喜欢 。
我们可以用茭白来做出多种多样的菜肴来，茭白常吃能起到软化角质的作用这样会让我们的皮肤更见的嫩滑，所以茭白也是美容的佳品 。茭白还可以起到降低血压等方面的好处 。
茭白(又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 。)，是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。
营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
食疗
能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食 。
园林应用
花色鲜艳，花期恰逢春夏之交花的淡季，是配置花坛、花境，点缀岩石园的好材料 。也可用作切花、盆栽 。
【茭白的功效】上文我们介绍了什么是茭白，我们知道茭白是一种草本植物，只有我们国家和越南菜将茭白作为蔬菜来种植和培养 。茭白可以食用，我们用茭白可以做出多种菜肴，茭白有很好的食疗功效，常吃茭白能起到很好的养生功效和作用 。
