苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有什么区别 苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有啥区别
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【苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有什么区别 苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有啥区别】1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼 ， 只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼 。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别 ， 两者的做法也不完全相同 。苏式爆鱼的做法是先炸后腌 ， 本帮熏鱼的做法是先腌后炸再腌 。
2、制作苏式爆鱼要先把活杀的青鱼切成厚片 ， 洗净血水后用翻滚的大油锅将鱼片炸一下 ， 趁热丢进腌料中腌制入味 。苏式爆鱼的腌料其实非常简单 ， 无非酱油、生姜和冰糖 ， 最多加一粒茴香 。
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