材料：茄子2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、小米椒3只、小葱适量、色拉油适量、食盐适量;、蚝油1大勺、辣酱1大勺、鸡精适量 。
1、先将茄子切成2厘米见方的粗条 ， 浸泡到水里 。
【广东塘鲺茄子煲的做法】2、香菇切小 ， 小米椒切小圈 ， 肉泥用少许水淀粉抓匀一下 。
3、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟 。
4、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里 。
5、锅内留少许余油 ， 下蒜茸辣酱炒出红油 。
6、接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒 ， 等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上 。
7、砂煲端上火 ， 烧开后转中小火煲5分钟 ， 淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可 。

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