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1、大油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉 ， 因其富含大量油脂且形状细长而得名 。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味 。辽宁各地烧烤均有分布 ， 是辽宁地区的特色烧烤菜品 。
2、护心肉其实就是横隔肌 ， 用来隔断胸腔跟腹腔的组织 ， 伸缩的时候可以起到呼吸的作用 。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去 ， 护心肉也叫护心肢 。
【大油边儿是哪儿的肉? 什么部位的肉是大油边儿】3、护心肉适合做下酒菜 ， 因为有筋膜 ， 吃起来有弹性有嚼头 。

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