办凉菜的汁怎么调,凉调菜汁怎么弄


办凉菜的汁怎么调,凉调菜汁怎么弄

文章插图
1、首先,准备凉拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1 根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐 。
2、调凉拌汁,大蒜和葱花是不可缺少的,先将大蒜去皮后剁成蒜末备用;葱切葱花、小米辣去蒂后切圈(不吃辣可以不放),香菜切细备用 。
3、取一个小碗,分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣,辣椒面主要是为了提香 。
【办凉菜的汁怎么调,凉调菜汁怎么弄】4、然后起锅加入适量的油,烧至油微微冒烟时关火,快速将油浇到上面放好料的碗中,接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐,搅拌均匀后放一边晾凉,待油不烫时再加入香菜末,再次搅拌均匀即可 。

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