含易裂开的原因 水煮蛋怎么煮不会破的技巧
水煮蛋煮不好就爆裂了 ， 那么在家做水煮蛋的时候如何煮鸡蛋才不会不破呢？问道美食网今天给大家分享一上水煮蛋不会破的小技巧 。
1、将蛋放入锅中 ， 加入冷水 。蛋若是刚从冰箱中取出 ， 要稍微泡水一下 ， 让蛋与水同温 ， 蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂 。
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2、水中加入少许盐 。万一蛋壳不小心破裂时 ， 流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结 ， 比较不会完全流出 。
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3、以中小火将蛋煮至滚沸 ， 即可以熄火 。煮的时间可以依喜好 ， 调整蛋的熟度 。
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4、蛋煮好后立即捞起泡冷水 。将煮好的蛋立刻泡冷水降温 。
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【含易裂开的原因 水煮蛋怎么煮不会破的技巧】5、将蛋壳稍微敲裂 。敲裂蛋壳除了料理时可以比较容易入味之外 ， 也比较好剥 。
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错误示范：将水煮滚后才放入鸡蛋 ， 因为温差大 ， 热胀冷缩易使鸡蛋破裂 。
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