【面条汤做法 面条汤怎么做做】

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1、用料：面条（生）100克、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克、食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许；
2、鲫鱼收拾干净后 ， 擦干水分 ， 锅中放少许油 ， 烧热后将鱼煎至两面金黄 。加入800ml清水 ， 姜片大火煮开 ， 小火炖至汤色奶白 ， 倒出汤汁 。
3、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白 ， 过滤出汤汁 。
4、最后再加400ml清水煮出白汤后 ， 将前两次鱼汤一起倒回锅中 ， 再熬15分钟左右 ， 过滤出奶白色的鱼汤备用 。
5、另起锅 ， 加清水煮开 ， 下入面条煮熟 ， 放入洗净的油麦菜 ， 烫熟后与面条一起捞入碗中 ， 加入浓鲜的鱼汤
6、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上 ， 洒上盐、香油 。

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