斑斓红豆杉蛋糕卷的做法 在家自制美味糕点
【斑斓红豆杉蛋糕卷的做法 在家自制美味糕点】
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1、食材用料 。红豆200g ， 糖适量 ， 水400g ， 冰蛋白3个 ， 糖41g ， 柠檬汁3g ， 冰蛋黄3个 ， 糖20g ， 沙拉油27g ， 红豆泥70g ， 牛奶17g ， 低筋面粉61g 。
2、前一晚先将红豆200g+400g的水浸泡1晚 ， 隔天将红豆连水放入电锅中 ， 外锅放1杯水煮2次至手可轻易捏破红豆的程度 。
3、煮好的红豆过泸掉汤 。
4、1条蛋糕卷取红豆粒约70-100g ， 将红豆加入适量糖再放入电锅中用半杯水煮即为蜜红豆 。其余的红豆放入炒锅中加些许水煮滚 ， 边将红豆压破拌成泥状 ， 炒至大部份水份散去 ， 依自已喜爱加入糖调味 ， 不断的翻炒免的烧焦 ， 要让其口感滑嫩可以加些无盐奶油or植物汁2-3匙即为红豆馅放凉备用
5、蛋糕体制作：蛋黄+糖打到泛白 ， 加入沙拉油拼匀后再加入红豆粒+盐拌匀 ， 加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到无粉颗粒状 ， 取一锅不可以沾有任何水 ， 放入蛋白+糖+柠檬汁打到蛋白挺立 ， 将蛋白霜倒入蛋黄面煳中拌均匀倒入已舖好烘焙纸的烤盘上 ， 用170℃烤18分钟 。
6、取出后将整个蛋糕从烤盘中移出撕开4角的烘焙纸放凉 ， 放凉后的蛋糕翻面撕下焙纸后再翻面 ， 将蛋糕划几刀不要切断 ， 抹上红豆馅料 ， 卷起来开口朝下将原来的烘焙纸包覆蛋糕卷放入冰箱冰约30分钟即可享用 。
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