舒芙蕾一定要用玉米淀粉吗


不是的,只要是淀粉都可以制作舒芙蕾,并没有特指是用什么淀粉 。舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥 。是一种源自法国的烹饪方法 。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松 。
【舒芙蕾一定要用玉米淀粉吗】淀粉(amylum)是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。

    推荐阅读