现在发展的快了， 大家的消费和生活也都提高了水平， 但是大叔记得在我小时候， 家里的经济还不太好， 想吃一道美食得求妈妈， 好久她才愿意去买， 或者自己亲手做， 当然不能怪他， 因为家里经济条件有限， 大叔记得那时候最爱吃甜食， 所以妈妈经常会做酒酿小圆子， 给我当零食吃 。 记得有一次我还把这道菜带到了学校， 小伙伴们尝了之后都很夸赞， 而且还羡慕我有这样一个会做小圆子的妈妈， 那时候大叔可是骄傲了很久呢 。 大叔自制酒酿近一年了， 清晨来碗酒酿蛋花汤， 天天喝也不会厌烦， 大叔把我自己摸索的懒人版自制酒酿与大家共享 。
【大叔教你做自制酒酿，简单易做，香甜好喝】

传统的方法对于我来说过于繁琐， 泡半天， 蒸三十分钟， 再倒来倒去， 看这个步骤就没有做的动力 。 不可否认对于用糯米做酒酿来说， 这个步骤是比较保险的 。 想做好酒酿第一是做出松散熟透的米， 为什么传统的方法用糯米？因为糯米支链淀粉含量近百分百， 不易老化， 利于根霉菌分解成葡萄糖 。 但是糯米如果用电饭锅、压力锅煮的话， 很难煮出松散的米来， 所以大叔选择用东北大米来做， 粳米支链淀粉含量近90%， 比南方的籼米要高一些 。 用粳米就相对容易的煮出适合的米饭， 用电饭煲煮松散的米饭是比较容易的事情， 但是我家只有电压力锅， 只好用电压力锅试验， 从开始泡米后蒸熟， 到现在的直接加水煮米， 步骤简化了很多， 建议新手第一次用纯大米试验， 同时糯米饭表面有点干， 出酒量也不是很多 。 今天大叔下厨房教你做自制酒酿， 希望你喝的开心~

糯米100克、煮米水120克、酒曲1克、凉开水适量

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